本当にはじめて食べた時には感動いたしました。
もう一度誰か食べさせてくれないかな…。
鳳梨酥（中国語 フォンリースー fènglísū、台湾語 オンライソー）はパイナップル（台湾語：鳳梨）、小麦粉、鶏卵などを原料に使った焼き菓子。「太陽餅」などと並び台湾を代表する銘菓のひとつに数えられる。
概要
鳳梨酥はパイナップルジャムとバターで作った餡をクッキー生地の皮で包んで焼いたもので、日本では一般にパイナップルケーキとも呼ばれている。
形状は5cm角程度の直方体をしており、重量は約40?50g、一口から二口で食べられる大きさになっている。主な原料は小麦粉、バター、砂糖、卵、牛乳、パイナップルジャムなど。パサパサした皮の中に、しっとりとしてやや歯ごたえのある餡が入っており、食べたときにパイナップルのほのかな甘みと酸味が口の中に広がる。安価なものでは、パイナップルジャムを、トウガンやダイコンで作った餡で増量しているものもあり、原料表示をよく見ると分かる。
なお、「酥」（スー）は、本来バターを指すが、現代では「小麦粉に脂肪や砂糖を混ぜて作った柔らかい菓子」（蔡治平主編『永大簡明中日辭典』（永大書局）から引用）のことをいい、鳳梨酥の他に「杏仁酥（杏の種の中身を使った焼き菓子）」、「核桃酥（くるみの焼き菓子）」などがよく知られている。ただし、これらの中華菓子はラードを使う場合が多く、実際には柔らかめのクッキーの様な菓子である。
バリエーション
食感を加えるためにナタデココを加えるものや、甘さを抑えて別の風味を加えるために、塩漬け、加熱した卵黄を入れたものもある。卵黄が入ったものは「鳳黄酥」（フォンホワンスー）などと呼ばれるが、「鳳凰」をもじった命名である。
また、昨今では、パイナップルのほかに、中のジャムをマンゴー（芒果酥）、メロン（香瓜酥）、ブドウ（葡萄酥）、ブルーベリー（藍莓酥）などのものに替えたバリエーションも登場している。
引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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